Fischfilet überbacken, mit Champignons und Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	133 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	10 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,48 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,36 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 46 %
Kohlenhydrate 13 %
Proteine 40 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 29 %
einfach ungesättigte 35 %
mehrfach ungesättigte 22 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	133 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	558 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 26 % NW) 26 %	10 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,48 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,36 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	73 g (≈ 2 % NW) 2 %	55 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	43 µg (143 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	32 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	40 µg	30 µg
Retinol	37 µg (123 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	34 µg (113 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	26 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	72 µg (24 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	54 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	116 µg (≈ 10 % NW) 10 %	87 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.736 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.305 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.036 µg (≈ 24 % NW) 24 %	3.035 µg (≈ 18 %) 18 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	462 µg (≈ 8 % NW) 8 %	347 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	198 µg (≈ 14 % NW) 14 %	149 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	8 µg (≈ 17 % NW) 17 %	6 µg (≈ 13 %) 13 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	2,2 µg (≈ 55 % NW) 55 %	1,7 µg (≈ 41 %) 41 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	948 µg (19 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	713 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	2 µg (80 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	1 µg (≈ 7 %) 7 %	20 µg
Vitamin E	1.423 µg (2 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	1.070 µg (≈ 8 %) 8 %	14.000 µg
Vitamin K	5 µg (≈ 8 % NW) 8 %	4 µg (≈ 6 %) 6 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,48 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,32 :1
PRAL-Wert	5,9 mEq
Natrium	234 mg (≈ 16 % NW) 16 %	176 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	276 mg (≈ 7 % NW) 7 %	208 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	56 mg (≈ 6 % NW) 6 %	42 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	25 mg (≈ 7 % NW) 7 %	19 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	173 mg (≈ 25 % NW) 25 %	130 mg (≈ 19 %) 19 %	700 mg
Schwefel	163 mg	123 mg
Chlorid	403 mg (≈ 18 % NW) 18 %	303 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	692 µg (≈ 6 % NW) 6 %	520 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	579 µg (≈ 7 % NW) 7 %	435 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	96 µg (≈ 8 % NW) 8 %	72 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	56 µg (≈ 2 % NW) 2 %	42 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	127 µg (≈ 3 % NW) 3 %	95 µg (≈ 3 %) 3 %	3.800 µg
Iodid	67 µg (≈ 33 % NW) 33 %	50 µg (≈ 25 %) 25 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	4 g	3 g
Broteinheiten	0,37 BE	0,28 BE
Broteinheiten	0,45 BE	0,34 BE
Broteinheiten	0,30 BE	0,23 BE
Mannit	56 mg	42 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	56 mg	42 mg
Glucose (Traubenzucker)	23 mg	17 mg
Fructose (Fruchtzucker)	18 mg	14 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	42 mg	32 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	122 mg	92 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	596 mg	448 mg
Disaccharide (2 M)	718 mg	540 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	12 mg	9 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	3.668 mg	2.758 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.668 mg	2.758 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	652 mg (≈ 43 % NW) 43 %	490 mg (≈ 33 %) 33 %	1.500 mg
Leucin	1.056 mg (≈ 36 % NW) 36 %	794 mg (≈ 27 %) 27 %	2.925 mg
Lysin	1.176 mg (≈ 52 % NW) 52 %	884 mg (≈ 39 %) 39 %	2.250 mg
Methionin	337 mg (≈ 43 % NW) 43 %	253 mg (≈ 32 %) 32 %	780 mg
Cystein	136 mg (≈ 44 % NW) 44 %	102 mg (≈ 33 %) 33 %	310 mg
Phenylalanin	524 mg (≈ 169 % NW) 169 %	394 mg (≈ 127 %) 127 %	310 mg
Tyrosin	454 mg (≈ 24 % NW) 24 %	341 mg (≈ 18 %) 18 %	1.875 mg
Threonin	592 mg (≈ 53 % NW) 53 %	445 mg (≈ 40 %) 40 %	1.125 mg
Tryptophan	138 mg (≈ 46 % NW) 46 %	104 mg (≈ 35 %) 35 %	300 mg
Valin	715 mg (≈ 37 % NW) 37 %	538 mg (≈ 28 %) 28 %	1.950 mg
Arginin	777 mg	584 mg
Histidin	348 mg (≈ 46 % NW) 46 %	262 mg (≈ 35 %) 35 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.905 mg	5.192 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	810 mg	609 mg
Asparaginsäure	1.246 mg	937 mg
Glutaminsäure	2.065 mg	1.553 mg
Glycin	549 mg	413 mg
Prolin	630 mg	474 mg
Serin	627 mg	471 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.927 mg	4.456 mg
Harnsäure	92 mg	69 mg
Purin	38 mg	29 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	582 mg	438 mg
Omega 6 Fettsäuren	894 mg	672 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,54 :1	1,15
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	1,92 :1	1,44
Butansäure / Buttersäure	36 mg	27 mg
Hexansäure / Capronsäure	23 mg	17 mg
Octansäure / Caprylsäure	16 mg	12 mg
Decansäure / Caprinsäure	30 mg	23 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	65 mg	49 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	263 mg	198 mg
Pentadecansäure	20 mg	15 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.086 mg	817 mg
Heptadecansäure	41 mg	31 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	374 mg	281 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	34 mg	26 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.988 mg	1.495 mg
Tetradecensäure	14 mg	11 mg
Pentadecensäure	7 mg	5 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	300 mg	226 mg
Heptadecensäure	10 mg	8 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.672 mg	1.257 mg
Eicosensäure	217 mg	163 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	168 mg	126 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.388 mg	1.795 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	828 mg	623 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	129 mg	97 mg
Stearidonsäure Omega 3	28 mg	21 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	66 mg	50 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	124 mg	93 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	48 mg	36 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	253 mg	190 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.476 mg	1.110 mg
Langkettige Fettsäuren	5.747 mg	4.321 mg
Glycerin und Lipoide	909 mg	683 mg
Cholesterin	30 mg	23 mg
Kurzkettige Fettsäuren	59 mg	44 mg
Mittelkettige Fettsäuren	46 mg	35 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	56 mg	42 mg
Poly-Hexosen	236 mg	177 mg
Poly-Uronsäure	14 mg	11 mg
Cellulose	168 mg	126 mg
Lignin	3 mg	2 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	128 mg	96 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	349 mg	262 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,1 P	2,4 P
P2	3,5 P	2,6 P
P3	3,0 P	2,3 P
P4	2,9 P	2,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,09 g	0,06 g
Rohasche	1,5 g	1,2 g
Rohfaser	0,3 g	0,3 g
Rohfett	6,8 g	5,1 g
Rohprotein	13,1 g	9,9 g

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